Description diplôme - Perspective d'emploi

Diplôme : Brevet Professionnel Charcutier traiteur

Organisation, gestion du laboratoire, expertise en fabrications, le (la) titulaire du Brevet Professionnel Charcutier traiteur œuvre à l’optimisation de la qualité et de la productivité de son entreprise.

 

Vos prérequis :

  • Être titulaire du CAP Charcutier-traiteur ou du Baccalauréat professionnel Boucher charcutier-traiteur.

 

Vos objectifs :

  • Gérer l’approvisionnement du laboratoire de charcuterie-traiteur
  • Organiser et gérer la production du laboratoire
  • Concevoir et réaliser les produits de charcuterie et de traiteur
  • Conditionner et présenter les produits réalisés
  • Gérer la commercialisation des produits réalisés
  • Organiser, participer et contrôler l’entretien du laboratoire
  • Contrôler la qualité tout au long des activités
  • Gérer et encadrer le personnel de production

 

Voici la fiche diplôme de ce BP

 

Contenu de la formation

Au Centre de formation

  • Travaux Pratiques et technologie
  • Sciences de l’alimentation
  • Arts appliqués
  • Gestion, comptabilité, techniques commerciales, environnement économique, juridique et social
  • Expression française et ouverture sur le monde
  • Anglais (épreuve facultative)

En entreprise

  • Approvisionnement
  • Production, conditionnement, présentation
  • Entretien
  • Contrôle qualité
  • Gestion du personnel, de la production
  • Commercialisation

Votre formation sur mesure

Vous avez entre 15 et 29 ans et vous avez un projet professionnel dans l’artisanat ? Déposez votre demande de formation en ligne à tout moment de l’année ! (Le contrat d’apprentissage s’adresse également aux candidats de plus de 30 ans justifiant d’une reconnaissance TH ou sportif de haut niveau ou ayant un projet de création d’entreprise.)

Vous êtes demandeur d’emploi, salarié en CDD ou CDI, ou chef d’entreprise ? Notre Centre de Formation vous propose un parcours en alternance sur mesure, adapté à votre projet professionnel et prenant en compte vos acquis. Contactez-nous pour un entretien individuel !

Infos pratiques

Cursus : cursus de 2 ans

Lieu : CFA Le Moulin Rabaud 104, Rue de Saint Gence, 87051 Limoges

Rémunération : consulter la page sur la rémunération

Tarif : Apprentissage => formation prise en charge par l’OPCO de branche compétente

Autres publics => tarif modulable en fonction de votre statut.

 

Les PLUS de notre CFA :

  • Laboratoire boucherie doté d’équipements professionnels récents
  • Engagement dans le numérique : matériels informatiques, comptes numériques individuels, comptes NetYpareo
  • Mobilité internationale ERASMUS + : stages d’immersion professionnelle en entreprise à l’étranger

Formation en présentiel et en situation de travail dans le cadre d’un contrat d’alternance ou d’une convention de stage.

Méthodes pédagogiques variées axées sur la mise en application de cas concrets avec des apports théoriques et des apports pratiques.

Selon le règlement d’examen et le public (apprentis ou adulte en formation professionnelle), les évaluations se font en contrôle en cours de formation ou épreuves terminales ponctuelles.

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes.

Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.

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